LE NOSTRE PROPOSTE

La nostra cucina si ispira alla migliore tradizione regionale italiana. I nostri men seguono la stagionalit degli ingredienti, elaborati in modo semplice, genuino e rispettoso.

Le cene da Hidden sono solo su prenotazione. La serata sar tutta per te, i tuoi amici e nessun altro.
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Primo di pesce

FETTUCCINE CON PESCE SPADA ALLARANCIA

Ingredienti:
fettuccine
pesce spada
scorza di arancia alla julienne
olio e burro
aglio
timo
pepe
Primo di pesce

LINGUINE CON GAMBERI E LIME

Ingredienti:
gamberi
olio di oliva
pepe
punte di asparagi
lime tagliato a fette sottili
spinaci novelli
basilico
Primo di pesce

SPAGHETTI CON LE VONGOLE VERACI

Ingredienti:
vongole veraci
aglio
olio di oliva
prezzemolo
Primo di pesce

RAVIOLI DI SPIGOLA

Ingredienti:
pasta fresca fatta in casa
spigola
ricotta
erba cipollina
olio di oliva
prezzemolo
Primo di pesce

RISOTTO CON CODE DI SCAMPI, LIMONE ED ERBA CIPOLLINA

Ingredienti:
riso carnaroli
brodo di pesce
vino bianco
olio
scorza di limone
erba cipollina
salvia
burro e pepe
Primo di verdure

GNOCCHI DI ZUCCA

Ingredienti:
zucca, farina e uovo
burro
timo
amaretti
parmigiano
pepe
Primo di verdure

LASAGNE CON LE MELANZANE

Ingredienti:
lasagne
melanzane
spinaci novelli
olio
pomodoro fresco
basilico
ricotta salata
Primo di verdure

PASTA CON ASPARAGI E RICOTTA AL FORNO

Ingredienti:
pasta (linguine, paccheri, spaghetti)
asparagi
ricotta cotta al forno
spinaci novelli
nocciole tritate
salvia
aceto balsamico
olio e burro
Primo di verdure

PASTA CON I PORRI

Ingredienti:
pasta (fettuccine, paccheri, spaghetti)
porri tagliati a rondelle
maggiorana
pomodoro fresco
scamorza affumicata
pepe
Primo di verdure

PASTA CON IL POMODORO ARROSTO

Ingredienti:
pasta (penne, paccheri, spaghetti)
pomodori S. Marzano cotti in forno
basilico
aglio
olio
parmigiano (o pecorino)
Primo di verdure

ZUPPA DI LEGUMI, SPINACI E LIMONE

Ingredienti:
legumi (lenticchie o ceci o fave)
porri
aglio
patate
alloro e timo
spinaci
limone
Secondo di pesce

ORATA CROCCANTE ALLE SPEZIE

Ingredienti:
orata
farina
olio
cumino
coriandolo
zenzero
Secondo di pesce

TRANCIO DI SALMONE CON ALLORO, SCORZA DARANCIA E PATATE

Ingredienti:
salmone
patate dolci
olio di oliva e burro
alloro
scorza di arancia
pepe
Secondo di verdure

TORTINO DI VERDURE

Ingredienti:
pasta sfoglia
patate, zucca, broccoli, fagiolini
latte e burro
basilico
crescenza
parmigiano
Secondo di verdure

PATATE CROCCANTI CON UOVA DI SALMONE E DI QUAGLIA

Ingredienti:
patate croccanti (patate, parmigiano, porro, pepe)
olio di oliva
uova di salmone
uova di quaglia
Secondo di verdure

UOVA IN CAMICIA CON ASPARAGI AL BURRO NERO

Ingredienti:
uova
asparagi
burro
salvia
scaglie di parmigiano
pepe
Secondo di verdure

INDIVIA GRATINATA CON CRESCENZA, PARMIGIANO E ACETOSELLA

Ingredienti:
indivia
acetosella
prezzemolo
succo di limone
zucchero e pepe
crescenza
parmigiano
Secondo di verdure

SEDANO RAPA AL FORNO CON GORGONZOLA

Ingredienti:
sedano rapa
arachidi tostate
patate
panna
gorgonzola
cumino
olio di oliva
Secondo di verdure

PANCAKE DI ZUCCHINE CON BRIE E POMODORINI SECCHI

Ingredienti:
pancake (zucchine grattugiate, uova, burro, farina, parmigiano, noce moscata)
brie
pomodorini secchi
erba cipollina
olio di oliva
Secondo di carne

MAIALE CON FICHI ALLACETO BALSAMICO

Ingredienti:
costolette di maiale
olio di oliva e basilico
burro
fichi
aceto balsamico
brodo
zucchero di canna
pur di patate
Secondo di carne

MAIALE CON ZENZERO E MIELE

Ingredienti:
filetto di maiale
aglio
succo di limone
olio di oliva
finocchi
zenzero
miele
brandy
Secondo di carne

FAGOTTINI DI VITELLO ALLO ZENZERO CON LENTICCHIE

Ingredienti:
vitello
zenzero, zucchero di canna, succo di limone, aceto balsamico
olio di oliva
lenticchie
cumino
coriandolo
sale e pepe
Secondo di carne

POLLO ALLA GRIGLIA CON FICHI, RADICCHIO E MELANZANE

Ingredienti:
petto di pollo
fichi
melanzane
olio di oliva
radicchio
limone
miele
maggiorana e pepe
Secondo di carne

POLLO AL PESTO CON PATATE AL ROSMARINO

Ingredienti:
petto di pollo
patate
rosmarino
olio di oliva e pepe
pesto genovese
Secondo di carne

OSSIBUCHI DI VITELLO AL VINO E LIMONE

Ingredienti:
ossibuchi
farina
cipolle e aglio
vino bianco secco
brodo
scorza di limone
alloro, timo, pepe
finocchi
Secondo di carne

COTOLETTE DI AGNELLO AL ROSMARINO CON PURE AL TARTUFO

Ingredienti:
cotolette di agnello
rosmarino
olio di oliva
senape
patate
burro
latte
tartufo
Insalata

INSALATA DI OSTRICHE SALTATE

Ingredienti:
rucola
parmigiano a scaglie
cetriolo
ostriche
burro
olio
farina di riso
timo
Insalata

INSALATA CON UOVA DI QUAGLIA E ZUCCA ARROSTO

Ingredienti:
zucca
olio di oliva
pepe nero macinato
feta
origano
rucola
uova di quaglia
aceto balsamico
Insalata

INSALATA TIEPIDA CON OLIVE NERE E RICOTTA AL FORNO

Ingredienti:
olive nere
piccoli porri
origano
succo di limone
aceto balsamico
ricotta al forno
peperoni gialli arrosto
Insalata

INSALATA DI CECI E MELANZANE

Ingredienti:
ceci
melanzane
aglio e olio di oliva
coriandolo, cardamomo, cannella, prezzemolo
spinaci novelli
salsa (yogurt, menta, miele, cumino)
Insalata

INSALATA DI FINOCCHI E CHICCHI DI MELAGRANA

Ingredienti:
finocchi
chicchi di melagrana
peperone giallo
formaggio di capra
succo di melagrana
aceto balsamico
pepe
Insalata

INSALATA DI RUCOLA, GORGONZOLA E PERE FRITTE

Ingredienti:
rucola
gorgonzola, parmigiano
pere fritte
pane tostato
cetriolo
olio di oliva
coriandolo
zucchero di canna
Insalata

INSALATA DI POLPO ALLACETO BALSAMICO

Ingredienti:
polpo
aceto balsamico
vino bianco secco
miele
melanzana, peperone giallo, indivia, basilico
olio di oliva e pepe
Insalata

INSALATA DI POMPELMO ROSA E OLIVE VERDI

Ingredienti:
pompelmo rosa
olive verdi
prezzemolo
crescione
mandorle tritate
avocado
chicchi di melagrana
olio di oliva e pepe
Insalata

INSALATA DI RUCOLA E PATATE DOLCI

Ingredienti:
rucola
patate dolci
formaggio di pecora
olio di oliva
menta
scalogni
salsa di soia
Insalata

INSALATA DI SPINACI E PROSCIUTTO

Ingredienti:
prosciutto
pomodori freschi S. Marzano
spinaci novelli
asparagi
parmigiano a scaglie
olio di oliva, succo di limone, basilico, zucchero di canna
Insalata

INSALATA TAILANDESE DI MANZO

Ingredienti:
magatello
insalata verde mista
succo di lime
salsa di soia
menta, basilico, coriandolo, cetriolo
zucchero di canna
Dolci

RISO CARAMELLATO ALLA VANIGLIA

Ingredienti:
riso arborio
vaniglia
burro
latte
zucchero
panna
tuorlo duovo
prugne cotte tiepide
Dolci

SFOGLIATA DI MELE

Ingredienti:
pasta sfoglia
mele
granella di pistacchi
scorza di limone
Dolci

TORTINO AL LIMONE CON MIRTILLI

Ingredienti:
farina di mandorle
burro
scorza di limone
albume duovo
mirtilli
Dolci

SFOGLIATA DI PESCHE E MANDORLE

Ingredienti:
pesche
pasta sfoglia
mandorle tritate
vaniglia
Dolci

TORTA DI PRUGNE

Ingredienti:
prugne
burro
zucchero
mandorle tritate
vaniglia
farina
lievito
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